Comentario en Consultas Culinarias por Mario Santos Torres
me gustaria saber como sacar el tuetano a un hueso de ternera gracias.
View ArticleComentario en Pescados por mayi
mandeme info sobre pescados blancos, azules, semiblancos
View ArticleComentario en Lexico de cocina por Emerita
Gracias ya me habia olvidado de varias definiciones. miles de bendicones a todos aquellos que siempre estan aportando.
View ArticleComentario en Consultas Culinarias por Caro
Buenos días En diciembre del año pasado puse a macerar unos frutos secos (nueces, almendras, avellanas) en cognac, en un frasco hermético. Ahora en la parte de abajo hay como tierra… bastante… y en la...
View ArticleComentario en Consultas Culinarias por Mauricio Fernandez
lo que puedes hacer es sumergir el hueso en agua caliente durante poco tiempo, hasta que se suelte el tuetano y despues con ayuda de un cuchillo lo sacas del hueso
View ArticleComentario en Quesos por RAFAEL ANTONIO FIGUEROA BUITRAGO
Por favor quisiera que me llegara via mail sugerencias para TABLAS DE QUESOS LE AGRADESCO LA ATENCION QUE LE PRESTEN AL COMENTARIO,LAS NESECITO PARA OFRESER A MI CLIENTELA AHORA EN EPOCA NAVIDEÑA Y DE...
View ArticleComentario en Consultas Culinarias por marcstone
Pues la verdad no sabria decirte, pero supongo que con el aspecto, olor i textura, te darás cuenta de si se puede consumir, creo que el alchol no es muy buen conservante aunque se crea que si, diria yo...
View ArticleComentario en Necesidades para una cocina industrial por joann garcia
hola! saben donde conseguir modelos de plantillas para control de limpieza en la cocina, control de insumos y otros….. si pudieran ayudarme se los agradecere
View ArticleComentario en Necesidades para una cocina industrial por Marc Salas Heredia
yo he encontrado este , no se si te servira : pincha <a href="http://http://www.tecnoalbura.net/material/Manual_desglosado/6.Plan_de_Limpieza_y_desinfeccion.pdf" rel="nofollow">aquí</a>
View ArticleComentario en Quesos por Marc Salas Heredia
http://tecnicasdecocina.wordpress.com/apuntes-de-cocina/utiles/quesos/
View ArticleComentario en Consultas Culinarias por karen
Hola quisiera saber esto me puede ayudar? Qué diferencia encuentra entre un fondo blanco y oscuro? Explique la utilidad de cada uno. (cuál es la razón de ser de un fondo) gracias….
View ArticleComentario en El Emplatado por Georgina
hola me encataria saber mas como crear ideas para emplatar por sienpre me califican regular estoy estudiando gastronomia internacional.
View ArticleComentario en Fondos y salsas por marisol
que buena informacion necesito que me ayuden porfavor necesito una receta en la que utilice la salsa velute
View ArticleComentario en Consultas Culinarias por Pablo Solis
Saludos, requiero saber qué tipo de preservante puedo utilizar para el arroz con leche y por cuánto permanece fresco. Si lo empaco al vació sin preservantes de igual manera cuánto tiempo estará fresco...
View ArticleComentario en Quesos por Tere12
Hola.Me gustaria que alguien me explicara qu´´e hay que hacer para madurar un queso de oveja que acabo de hacer.Gracias
View ArticleComentario en La Cocina al Vacío por MAnu
Creo que en el grafico de temperaturas tienes un error…ya que el cero absoluto equivale a -273ºC y es imposible bajar de esa temperatura. El en grafico tienes -400ºC
View ArticleComentario en La Cocina al Vacío por marcstone
“El helio sólido requiere una temperatura de 1 a 1,5 K (alrededor de -272 °C o -457 °F) y alrededor de 25 bar (2,5 MPa) de presión.”
View ArticleComentario en Quesos por marcstone
según que queso, en realidad no es una parte de la cual tenga experiencia, solo elaboré quesos frescos hasta la fecha, pero hay quesos que se maduran a temperaturas distintas, antiguamente tengo...
View ArticleComentario en Fondos y salsas por marcstone
Encontré esta información, muy completa sobre tipos de velouté, una vez savido esto, tiene todas las aplicaciones que requieras. “2. SALSA VELOUTÉ Es una salsa que dependiendo del fondo empleado en su...
View ArticleComentario en El Emplatado por marcstone
Tecnicamente, no sabría esplicar como se debe de emplatar, yo procuro que sea sencillo, ya sean elaboraciones dificiles, o fáciles. Dependiendo de que plato sea (menu, carta, degustación…) ya que son...
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